Veerle van Waarde is universitair docent Bestuursrecht bij de sectie Staats- en bestuursrecht (afdeling Publiekrecht) van de Universiteit van Amsterdam. Haar onderzoeksexpertise ligt op het terrein van het algemeen bestuursrecht, het financiële bestuursrecht, meer in het bijzonder het subsidierecht en (revolverende) fondsen, en op het grensvlak van het publiek- en privaatrecht. Ook doet Veerle samen met Recht voor Gezondheid en Leven onderzoek naar de juridische mogelijkheden om de voedselomgeving gezonder te maken. Daarnaast coördineert en verzorgt zij onderwijs, onder andere binnen het mastervak Financiering door de overheid en de bachelorvakken Bestuursrecht en Bestuursprocesrecht.
In 2025 verdedigde Veerle haar proefschrift getiteld 'Revolverende fondsen als overheidsfinancieringsinstrument. De beginselen van de democratische rechtsstaat getoetst' aan de Universiteit van Amsterdam. Over revolverende fondsen als financieringsinstrument van de overheid schreef zij in 2021 ook een preadvies voor de Jonge VAR (Vereniging voor bestuursrecht).
Veerle is lid van de hoor- en adviescommissie voor bezwaarschriften en klachten van de provincie Noord-Brabant. Daarnaast draagt zij bij bij aan het project Financieren in Netwerken en is zij lid van het organisatiecomité van het Platform Blog voor publiek- en privaatrecht in dialoog.