SAIL 2025 bood SEVEN de gelegenheid om interventies voor gedragsverandering direct in de festivalpraktijk te onderzoeken. 

Tijdens SAIL 2025 zijn drie veldexperimenten uitgevoerd, elk gericht op een andere barrière: aanbod (hotdog-experiment), gewoontes (kroket-experiment) en sociale normen (voucher-experiment). 

Belangrijke uitkomsten 
De experimenten leverden drie belangrijke uitkomsten op: 

• Kleine, subtiele aanpassingen in menuvormgeving en aanbevelingen kunnen de vraag naar plantaardige alternatieven stimuleren, zonder dat bezoekers dit als storend ervaren. 
• Eenmalige positieve smaakervaringen kunnen ingesleten gewoontes doorbreken en latere keuzes beïnvloeden.

• Niet iemands eigen eetidentiteit, maar de sociale norm binnen de groep bleek doorslaggevend. Kuddegedrag kan ook de andere kant op werken: mensen proberen sneller een plantaardig alternatief als anderen in hun omgeving dat ook doen.

Wat laten de studies samen zien? 
Gezamenlijk laten de studies zien dat de vraag naar high-impact maaltijden geen vaststaand gegeven is, maar het resultaat van een zichzelf versterkend systeem van aanbod, sociale normen en ingesleten gewoontes. Dat systeem blijkt beïnvloedbaar. Door financiële randvoorwaarden voor cateraars te combineren met gerichte gedragsinterventies ontstaat ruimte om de vraag te verschuiven richting low-impact plantaardige keuzes. 

De inzichten uit het onderzoek bieden nieuwe wetenschappelijke inzichten, die ook relevant zijn voor SAIL en de cateraars op andere festivals. 

Benieuwd naar meer informatie over de interventies en de resultaten?