Alumniweek: Wat als beter proeven de sleutel is tot beter eten?
Zaterdag 3 oktober | 14:30-15:45 | Science Park, C1.110
- Datum
- 3 oktober 2026
- Tijd
- 14:30 -15:45
- Locatie
- Science Park 904
- Ruimte
- C1.110
Enthousiast? Schrijf je hier meteen in!
Restaurantrecensent en culinair journalist Joël Broekaert vertelt met humor en kennis over smaakbeleving: hoe werkt proeven en wat is smaak? In zijn interactieve proefles neemt hij ons op een populair-wetenschappelijke manier mee in de wereld van smaak en aroma: van de vijf basissmaken en umami tot fermentatie.
Met kleine smaakproefjes laat hij je ontdekken waarom je proeft met je neus, en waarom je bijvoorbeeld beter niet kan kauwen op pure chocolade. Zo laat hij zien hoe we ons proefplezier en onze smaakbeleving kunnen vergroten door actiever en bewuster te proeven. En het kan ons ook nog helpen om betere keuzes te maken. Want wie beter proeft, gaat beter eten – gezonder, duurzamer, maar vooral ook lekkerder en leuker.
Joël Broekaert (1982) is restaurantrecensent en culinair journalist, bekend uit NRC en Vrij Nederland, van zijn tv-programma's De Smaak van Joël, De Vijf Smaken van Joël en Joël Lokaal en als jurylid van Masterchef Celebrity. Hij studeerde Geschiedenis en Journalistiek aan de UvA en heeft zich sinds 2012 volledig toegelegd op de gastronomie, smaak en de kunst en wetenschap van het proeven. Hij recenseert tweewekelijks een restaurant in NRC, is een van de belangrijkste en meest gerespecteerde stemmen in culinair Nederland en duikt daarnaast graag in de geschiedenis en wetenschap van ons eten in originele, vermakelijke en informatieve series.
